Finca San Francisco, El Triunfo

Hace un tiempo Alejandro nos dio a conocer algunos de los granos que con su familia siembran y procesan.
Entre ellos nos gustó mucho este Lempira, un café de una dulzura espectacular gracias a un lento y cuidado proceso de fermentación controlada, primero 72 horas para luego volver a “hidratar” y después volver a darle otras 48 horas de fermentación (por un total de 120 horas) que permite a los granos desarrollar una gran complejidad.
Este café es de tueste medio. Lo tostamos dándole un perfil balanceado, apto para disfrutar en cualquier preparación.